BRASii-Forst Bierkas

 

Der BRASii von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit Caramelmalz und edlem Doppelbock FORST Sixtus von der Spezialbier Brauerei Forst in Algund. Während seiner dreiwöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen und Bier gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.

• Aussehen Äußeres: gelblich-orange Rinde, vereinzelte Malzkörner.
• Aussehen Inneres: bräunlich-weißer geschlossener Teig,
  mit Malzkörnern durchzogen
• Konsistenz: geschmeidiger Teig; je nach
  Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein
• Geruch: malzig, mit feinen Biernoten
• Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig, angenehmer Malz und Biergeschmack.