FUMUS

Der FUMUS von Capriz ist eine Käsespezialität aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Der handwerklich hergestellte Schnittkäse mit lediglich 450g wird ein Monat lang gereift und jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und mit Hickory Smoke behandelt. Am Ende seiner Reifezeit wird die Rinde mit Südtiroler Whiskey der Distilery St. Urban affiniert. Der Käse besticht durch seine angenehme Konsistenz und seinem dominanten Raucharoma.