GINIZ

Der Giniz von Capriz ist ein Weichkäse aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen, aromatisiert mit gewalzten Wacholderbeeren.Während seiner vier wöchigen Reifung im Schieferkeller wird der Käse jeden zweiten Tag  gewaschen und gewendet. Am Ende der Reifung wird der Giniz mit feinsten BLU Gin affiniert.

• Äußeres Aussehen: gelblich-orange Rinde, es kann leichter Milchschimmel vorhanden sein
• Inneres Aussehen:gelblich-weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten
• Geschmack: Fein würzigen Geschmack mit Wacholdernoten
• Geruch: Wacholdernoten mit Noten des Käses von Rotschmiere und Pilzen (Weisschimmel)
• Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein