PURIOR

Der Purior von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen.
Während seiner vier wöchigen Reifung im Schieferkeller wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet dass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann. 

• Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen
• Aussehen Inneres: gelblich-weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten
• Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein
• Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon)
• Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit leichtem Pilzaroma