ERBIUS

ERBIUS di Capriz è una specialità prodotto 50% di latte caprino e 50% di latte vaccino dei masi dell’Alto Adige. Il formaggio da taglio prodotto artigianalmente verrà arricchito nella pasta con erbe di montagna altoatesine. Durante la sua stagionatura di tre mesi su tavole di abete rosso, viene spazzolato ogni secondo giorno con una soluzione di sale e fermenti. Alla fine della stagionatura la superfice della crosta viene affinato con erbe di montagna altoatesine. Il formaggio ha una crosta di erbe, una consistenza pieghevole e un gusto di erbe di montagna.