GINIZ

Il Giniz di Capriz è un formaggio molle prodotto 100% di latte vaccino dei masi dell’ Alto Adige, aromatizzato con ginepro. Durante la sua stagionatura di quattro settimane nella cantina di ardesia, viene lavato e girato ogni secondo giorno. Alla fine della stagionature verrà affinato con BLU Gin.

• Aspetto della crosta: Crosta giallo – arancio, può presentare leggera muffa di latte
• Aspetto della pasta: Pasta bianco giallastra chiusa, può contenere singoli buchi
• Sapore: Aroma delicato con ginepro
• Odore: Al ginepro, con note del aroma di funghi e dei fermenti della crosta lavata
• Consistenza: Pasta liscia, a secondo del grado di maturazione il nucleo può essere più o meno sodo