GOASERLE

Il formaggio Goaserle di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra proveniente al 100% da allevamenti altoatesini.
Durante le quattro settimane di stagionatura in cantina, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con caglio e girato: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.

• Aspetto esterno: crosta giallo-arancio, può presentare leggera muffa da latte
• Aspetto interno: pasta bianca chiusa, può contenere singoli buchi
• Consistenza: struttura regolare; consistenza fluida; a seconda del grado di maturazione il nucleo può essere da più a meno solido
• Odore: tipico aroma Rotschmier
• Sapore: a seconda del grado di maturazione, da lievemente acidulo a fortemente speziato; lieve aroma caprino