KASUS

Il formaggio Kasus di Capriz è un formaggio da taglio prodotto con
latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini.
Durante i sei mesi di stagionatura su tavole di legno di abete rosso,
il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una
spazzola e colture rosse.

• Aspetto esterno: crosta giallo-rossastra (formaggio da taglio Rotschmier)
• Aspetto interno: pasta giallastra ben chiusa, con singoli buchi non uniformi dovuti alla fermentazione e alla lavorazione 
• Consistenza: pasta lunga con crosta fine 
• Odore: aroma latteo, delicatamente acidulo 
• Sapore: gusto speziato e persistente